Ozosteril
L'ozosteril
Ozosteril® 是一种利用臭氧（O3）减少干燥、分割食品中霉菌毒素的连续工艺。
其设计基于振动输送机和臭氧发生器的独特专利组合。 臭氧是氧（O3）的三原子形式。 臭氧是由氧原子（O）与氧分子（O2）结合产生的。 电晕放电过程发生在臭氧发生器内部的高压电极和接地电极之间。 当施加高压电场时，间隙中会发生无声放电。 这种放电会搅动气体中的氧分子，使其破裂并与其他氧分子重新结合形成臭氧。 臭氧是一种强大的氧化剂，可以破坏霉菌毒素和杀虫剂。 美国食品和药物管理局已正式批准使用臭氧作为抗菌剂，用于加工、储存和制造水态或气态成分。 该批准于 2001 年 6 月 26 日公布（FDA，2001 年）。
霉菌毒素
霉菌毒素是某些霉菌在二次代谢过程中产生的有毒物质，这些霉菌在收获前/收获过程中或储存过程中在食品（谷物、干果等）上生长。
根据霉菌的不同，霉菌毒素的种类也不同：
- 曲霉 -> 黄曲霉毒素
- 镰刀菌 -> 脱氧雪腐镰刀菌醇 (DON)
- 青霉 -> 赭曲霉毒素
- 等等
技术
Ozosteril 在降低霉菌毒素含量方面表现出色，同时还能保持产品的感官特性。 由于这是一种冷加工工艺（不使用热、气体或辐照），因此产品的口味、色泽和水分都得到了保持。